Was ist Kurkuma? Alles, was Sie über die angesagtesten Lebensmittel des Jahres 2016 wissen müssen

Machen Sie Platz in Ihrem überfüllten Gewürzregal, denn es gibt ein herzhaftes neues Lieblingsgericht in der Stadt. Google hat Kurkuma kürzlich zu seinem „Top-Trending-Functional-Food“ im Jahr 2016 gekürt , da seine Beliebtheit von November bis Januar um 56 % gestiegen ist.

Das Gewürz, ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche und Mitglied der Familie der Ingwergewächse, wird aus der orangefarbenen, fleischigen Wurzel der Kurkumapflanze gewonnen. Die Wurzel kann frisch oder, was häufiger vorkommt, getrocknet und zu Pulver gemahlen verwendet werden. Geschmacklich fügt es eine subtile Würze und eine leichte Bitterkeit hinzu, die vielseitig genug ist, um zu allem beizutragen, vom Latte Macchiato bis zum Hühnchenessen unter der Woche.

Abgesehen vom Geschmack ist Kurkuma vielleicht vor allem für die schöne goldene Farbe bekannt, die es Currygerichten verleiht, und wird oft als preisgünstiger Ersatz für den viel teureren Safran verwendet. Feinschmecker suchen das Gewürz auch wegen seiner heilenden Wirkung. Laut WebMD lindert die Zugabe von etwas Kurkuma zu Ihrer Ernährung eine Reihe von Beschwerden, darunter Kopfschmerzen, Akne, Diabetes, Zahnfleischerkrankungen und Entzündungen.

Wenn Sie bereit sind, es in der Küche auszuprobieren, probieren Sie Haylie Duffs fantasievolles (aber schnelles und einfaches) würziges Joghurt-Blumenkohl-Rezept.

Würziger Joghurt-Blumenkohl

Ergibt: 3 bis 4 Portionen

¼ Tasse Olivenöl

1 EL. Kapern, gehackt

1 EL. fein gehackter Schnittlauch

1 EL. griechischer Joghurt

1 EL. frischer Zitronensaft

1 Teelöffel. Sesamöl

1 Teelöffel. geröstete Chilipaste, (optional)

1 gehackte Knoblauchzehe

2 Prisen gemahlene Kurkuma

1 Prise Chilipulver

1 kleiner Blumenkohlkopf, geputzt und in Röschen geteilt

1. Ofen auf 400˚F vorheizen. Olivenöl und die nächsten 9 Zutaten verquirlen; beiseite legen.

2. Blumenkohl auf einem leicht gefetteten, mit Alufolie ausgelegten Backblech anrichten. Bei 400 °F 15 bis 20 Minuten lang backen oder bis es goldbraun ist, dabei nach 10 Minuten einmal umrühren. Übertragen Sie die Pfanne auf den Rost. Blumenkohl mit Olivenölmischung beträufeln; vorsichtig umrühren. Sofort servieren.